〝賣飛佛〞芋頭糕~

2011年1月30日

星期日

今日整咗〝賣飛佛〞芋頭糕~

哈哈..正話試咗....

嘩~

好好味呀!!

哈哈...

藍媽媽逢芋頭既嘢都話好食架...

有時都覺自己傻傻地

不過今次無騙大家

真係唔錯唔錯...

我今次要寫低個譜先...

下次再跟住個份量再整過~

 

芋頭糕

份量：7吋蒸糕盤2個

  材料：芋頭1斤 (600g)  粘米粉(200g)  水約4杯   葱頭1粒(切碎)

炒香白芝麻少許  葱切粒少許

臘腸2絛  蝦米1両  瑤柱約6粒  臘肉少許

調味：雞粉3/4湯匙  鹽1茶匙  糖1茶匙  五香粉1茶匙

胡椒粉少許

 

製法:

芋頭去皮, 切成粒粒

臘腸 臘肉 蒸熟後

將臘腸 臘肉 蝦米 元貝盛起備用

鍋加入3杯水滾放入調味料攪勻

再放入400克芋頭粒 , 轉中火, 蓋上鍋蓋煮大約10分鐘

 

鑊燒紅, 將臘腸 臘肉炒香, 爆香葱頭，再加入芋頭粒(200克)炒2分鐘, 加蝦米,瑤柱炒香 , 盛起備用

 另外於一個大碗內, 先加入粘米粉, 再加1杯水, 攪拌至無粒幼滑為止
 將煮芋頭的火轉為小火, 先加入蝦米,瑤柱,臘腸,臘肉，芋頭

 再一面慢慢加入粘米粉漿

 順方向攪拌, 直到粉漿倒完，熄火

再繼續攪拌成幼滑軟身的粉團

 同時預熱蒸籠
蒸糕盤先掃上生油

再平均倒粉糰入盤壓平

放入蒸籠大火蒸約1小時

用竹簽插入

無粉漿黏著就OK

否則再蒸15分鐘再試

 最後灑上芝麻和蔥粒, 取出待涼即可