自家製蘿蔔糕(附食譜)

                       自家製蘿蔔糕(附食譜)

 

今朝已經準備定D材料，等今晚食完飯就整蘿蔔糕

話咁快，我就蒸好3大3小盤啦！

哈哈！啱啱蒸起就送咗1小盤俾朋友啦！

材料：

白蘿蔔 6斤

蝦米(細隻 2兩)

冬菇 6-8隻

臘腸 4條

臘肉(隨意落) 1/2條

元貝6粒

蔥 2條(切粒)

粘米粉 1包(600g)減去1杯

 澄麵 1杯

水 1杯加2杯煮滾蘿蔔水(共3杯)

乾蔥頭 1粒(切片)

白芝麻適量(炒香)

冰糖 1湯匙

酒 1茶匙

生抽 1茶匙

調味：

胡椒粉：適量

鹽：約 1又1/2茶匙

雞粉：約 1又1/2茶匙

 

製法：

1. 蘿蔔洗淨後刨粗絲

2. 蝦米洗淨後浸軟

 

3. 冬菇浸軟後切粒

 

4. 臘腸，臘肉切粒

 

5.元貝加水至平面，隔水蒸20分鐘，取出撕成絲，元貝水留用

 

6. 熱鑊落油，爆香乾蔥頭後落臘腸，蝦米，冬菇，臘肉一起爆，再下生抽 1茶匙，炒好後再加酒 1茶匙，兜起

6. 蘿蔔絲放入鑊加入冰糖煮至透明

7. 粘米粉拌入澄麵加入水 3杯，拌勻，然後倒入蘿蔔絲中，攪勻至漿糊狀

8. 熄火後加入大半的臘味料，胡椒粉，鹽，雞粉攪勻

9. 糕盆掃油，倒入蘿蔔漿，大火蒸約 40分鐘，熟後取出，係糕面加入剩餘的臘味料、葱粒&芝蔴，咁就完成啦！

  係咪好多料呢！