藍家薑醋大揭秘

                       藍家 薑醋大揭秘(附食譜)

  

薑醋尼樣食物，我每年例牌都會煲1次，

原因好簡單，就係屋企人同周邊朋友嘅支持，

多謝佢地咁欣賞！

我覺得慢工出細貨，永遠無速成品係好嘢，

網上有人話煲2日就食得，我就唔相信會好食囉，

我只會用傳統嘅方法黎煲薑醋，

所以要食我煲嘅薑醋，大家就真係要望到頸都長埋先得啦！哈哈～

今年比往年唔同，就係煲薑醋要加大碼，

點解？

因為12月12日係大埔逍遙遊嘅大日子，

有好多位blog友會出席，

為咗答謝各位頂力支持，我就奉上我少少嘅心意俾大家，希望大家喜歡啦！

薑醋嘅煮法各有不同，

有D人鍾意酸D會加白米醋，

有D人鍾意帶咸嘅，會加少少鹽〝吊〞味，

又有D人會用白米醋加片糖黎煲，(我奶奶就最鍾意)

總之就各施各法，務求令D薑醋最啱自己嘅口味，

咁藍家嘅薑醋又係點煲尼，

今日我就將個煲法向大家披露，

材料：

薑10斤，醋20斤(薑，醋比例係1：2)，蛋(隨意)，咸蛋(可加)，豬腳或豬手(隨意)，黑糯米醋1斤

製法：薑洗淨，刮去薑皮，然後風乾1晚，取出拍扁，再用白鑊爆香，同埋烘至乾身

再將薑放入煲內， 跟住倒D甜醋入煲內，醋要浸過薑(倒入約15斤醋留番5斤待用)，開中火煲至醋滾，再轉小火煲２小時，熄火。

跟住隔日攞出黎煲滾，每次滾起再煲20分鐘以上，煲咗兩星期後，就可以隔多幾日(約5—7日)先煲

直至食前2天，就可買豬脚/手番黎先出水(凍水放入滾起再煮約20分鐘)取出沖乾淨，隔去水分後就放入薑醋內(薑醋先加埋剩下嘅5斤，同埋1枝黑糯米醋煲滾)，以中少火煲大約30分鐘，熄火，焗1晚

食前１晚就可放入已煮熟去殼嘅雞蛋入薑醋內(醋先煲滾)，浸一晚，咁聽日就煲滾食得啦！

＊如果想加咸蛋就要係食前2，3日就要先放入薑醋內