酥炸芋蓉卷/魚卷

酥炸芋蓉卷/魚卷

材料

芋頭約10兩

澄麵 1兩

腐皮 1張

 

調味料

椒鹽 1茶匙

胡椒粉 少許

生油 1湯匙

 

製法

1. 芋頭刨皮後切薄片, 隔水蒸到粉約10-15分鐘, 趁熱壓成蓉

2. 澄麵加入滾水半杯, 搓成粉團然後加入芋蓉和調味料, 用手搓勻

3. 腐皮用濕布抹淨, 剪去硬邊, 再放上芋蓉粉團抹平(全張腐皮都有芋蓉), 捲成長條狀放置約30分鐘後斜刀切成薄片

4. 切好的芋片夫撲上少許乾生粉, 放入熱油中炸至微黃, 撈起隔去油入, 即叮上碟熱食

✽魚卷做法一樣, 但不用加調味(用已調味的魚膠)