薑蔥枝竹炆鋰魚

薑蔥枝竹炆鋰魚

材料：

枝竹 2孖

鋰魚 1條

蓊 2片

蔥 1條(切段)

乾蔥頭 1粒(切片)

 

調味料：

蠔油 1湯匙

雞粉 1茶匙

糖 1茶匙

鹽 1/2茶匙

生抽 2茶匙

老抽 1/2茶匙

紹酒 1茶匙

清水 1/2杯

生粉水(後下)適量

 

製法：

1. 枝竹浸軟, 切段

2. 鋰魚洗淨, 抹乾水

3. 熱鑊落油, 爆香蓊片, 落魚煎至兩面金黃色, 畢起

4. 再起鑊落油, 先爆香乾蔥片, 落枝竹兜一兜, 後落調味料, 待調味料煮滾後, 放魚入內, 轉中小火炆煮約 10分鐘, 試味, 再落生粉水至汁稠, 熄火, 上碟, 再放上蔥段, 完成