煎封三文魚扒

煎封三文魚扒

材料

三文魚扒 2件

芫茜 1棵(切碎)

白芝麻(炒香)適量

薑2片

 

醃魚料

胡椒粉, 鹽各適量

 

調味

水 1/2杯

生抽 1湯匙

老抽 1茶匙

黃糖1又1/2茶匙

紹酒 1/2茶匙

白醋1/2茶匙

麻油粉許

鹽 1/2茶匙

生粉水適量(後下)

 

製法

1. 三文魚洗淨抹乾, 落醃料醃15分鐘以上

2. 調味料拌勻

3. 熱鑊落油, 先爆薑片, 已醃魚扒撲上生粉, 放入鑊煎至兩面金黃色,取出

4. 再燒熱鑊煮滾調味料, 魚扒回鑊每邊約煮一分鐘後加入生粉水至汁濃, 熄火上碟, 灑芫茜碎和芝麻在魚扒面完成