魚香茄子
材料
茄子 2條
免治豬肉 2-3兩
蔥 1條(切段)
調味
魚香醬 4湯匙(自家製)
清雞湯 1/2杯
生粉水適量
製法
1. 茄子洗淨 ,削掉部份外皮, 然後切成長條形
2. 用熱油把茄子略炸3-4分, 撈起備用(怕肥可改為用水焯, 但要壓去水份)
3. 熱鑊落油, 爆熟免治豬肉, 加入茄子和調味料, 燜至入味後, 加生粉水至汁杰, 最後放上蔥後, 完成
自家製魚香醬
材料
①蒜蓉, 薑蓉, 乾蔥蓉各 1茶匙
②豆辧醬1湯匙
③黑醋 , 糖各 1茶匙
④老抽,生抽,紹酒各 1茶匙
製法
熱鑊落油, 爆香①料後, 加入②料, 最後加入③和④料, 拌勻後熄火,完成
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