椒麻雞

椒麻雞

 

材料

 

去骨雞肶肉2件

麵粉少許

醃雞料

紹酒 1湯匙

鹽 1茶匙

薑蓉1/2茶匙

蜜糖 1湯匙

麻油 1湯匙

 

調味料

 

白醋 1湯匙

生抽 1湯匙

糖 1/2湯匙

凍滾水 1湯匙

辣椒切蓉 1茶匙

蒜蓉 1茶匙

芫茜蓉 1茶匙

麻油 1茶匙

 

製法

 

1.      雞肶內洗淨抹乾水, 加入醃料醃耐些(最好隔晚)

2.      雞肶兩面沾上乾麵粉, 放入油鑊中半煎炸至兩面金黃色(全熟), 取出切成一件件長條形

3.      燒熱鑊後倒入調味料略炒兜起

4.      把雞肉切件後好在碟上, 然後淋上調味料, 完成