話梅豬手

話梅豬手

材料

豬手1隻

薑2片

話梅15粒

蔥1條

八角2粒

 

調味料

紹酒1湯匙(贊酒用)

鎮江醋 5湯匙

老抽 1湯匙

生抽1湯匙

水1/2杯

片糖1/2磚

 

製法

1. 豬手洗淨後用薑(一片)蔥出水

2. 熱鑊落少少油, 爆香薑片(一片`), 落豬手炒一炒後, 贊酒

3. 將調味料,話梅和八角落鑊中, 拌勻後用慢火炆大約90分鐘至淋, 汁要稠, 試味完成, 熄火上碟

*因話梅的酸甜度各有不同, 糖的份量可隨意加減

*今次的造梅我就覺得太甜, 所以我加了兩粒酸梅`