味菜燜豬手

味菜燜豬手

材料：

豬手約 1又1/2斤(斬件)

咸酸菜 4兩

紅辣椒 1隻(切絲)

乾蔥頭 2粒(拍扁)

老抽 1湯匙

醃料：

糖 2湯匙

白醋 1/2 湯匙

 

調味料：

水 4杯

鹽 1茶匙

糖 1湯匙

生抽 1湯匙

白醋 1又1/2 湯匙

 

埋獻：

水 1湯匙

生粉 1茶匙

 

製法：

1. 豬手洗淨，放入滾水煮約 5分鐘，取出後用老抽上色

2. 咸酸菜洗淨，切粗條，用水浸 1/2小時，隔去水份，用醃料醃 30分鐘，然後擠去水份，再用白鑊炒乾，兜起

3. 熱鑊落油，爆香蔥頭後加豬手一起炒，再落調味料，煮滾後用小火燜大約 45分鐘，然後再落咸酸菜燜約 10分鐘，再加入紅椒絲，如果汁多，可埋獻，完成

 

溫馨提示

咸酸菜的咸味不一，上碟前可先試味