沙爹金菇肥牛煲
材料：
肥牛 4兩
金菇菇 1包
粉絲(細) 1包
沙爹醬 1/2湯匙
薑 1片
蒜頭(切蓉) 1粒
紹酒適量
醃料：
沙爹醬 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
油 1茶匙
獻汁：
水 1/4杯
上湯 1/4 杯
鹽 1/4茶匙
糖 1/2 茶匙
老抽 1茶匙
生粉水：
水 1湯匙
生粉 1茶匙
製法：
1. 肥牛洗乾，抹乾水份，加醃料醃30分鐘
2. 粉絲浸軟，金菇切去根部洗乾
3. 熱鑊落油，落肥牛快手炒至 7成熟
4. 燒熱瓦鍋，落油爆香薑片，蒜蓉和沙爹醬，放入金菇粉透，加入粉絲，贊酒，注入獻汁煮滾
5. 把肥牛加入鍋內，埋生粉水，完成
hi.藍媽媽~~想請教一吓你呀!!!!
回覆刪除苦瓜燜火腩,粟子燜雞,煎 蠔 餅......應該係點整????如果你唔得閒就唔洗啦!!!!thx^^上次我整果個
蛋白燉奶 ,落咗黃糖0係d
蛋白 度好難溶,整咗出嚟唔平滑...唔知點解???thx^^
[版主回覆04/13/2009 19:37:00]唔好意思咁遲覆你！
蛋白燉奶D黃糖係比沙糖難溶，你可以把糖加落奶度整溶，而蛋白另外處埋好後加落奶度，然後用隔 隔去雜質，蒸的時候用小火，如果都驚整出嚟唔平滑，可以把鑊蓋打開少少空隙或者用耐熱保鮮紙蓋著來蒸，應該有幫助
粟子炆雞—我今晚整咗，你可參考一下
苦瓜炆火腩—老爺同埋大少都唔食，所以整唔到比你娣！