豉油雞

豉油雞

材料：

雞 1隻

蔥 1條

薑 2片

鹵水料：

八角 2粒

老抽 3/4杯

生抽 1/4杯

清水 1杯

冰糖 80克(約 2兩)

 

製法：

1. 雞洗淨後，飛水，然後抹乾

2. 蔥切段

3. 熱鑊落油，爆香薑和蔥，再落鹵水料煮滾

4. 把雞放入鹵水汁中浸 20-25分鐘，至熟(浸的時候需要每隔 5分鐘翻轉 1次)

5. 等雞無咁熱，取出斬件，再把鹵汁煮滾，淋在雞面，完成