蠔汁薯仔燜排骨

蠔汁薯仔燜排骨

材料：

薯仔 2個(切角)

排骨(腩排或一字排)2條

乾蔥頭 1粒(切片)

薑 1片

 

調味：

蠔油 1湯匙

糖 1又1/2茶匙

生抽 2茶匙

清水適量(不可多過材料)

鹽 1/2茶匙(後下，煮好才落)

 

排骨醃料：

生抽 1湯匙

糖 1茶匙

油少許

生粉 1茶匙

水 1茶匙

 

製法：

1. 排骨洗淨，加醃料醃30分鐘

2. 熱鑊落油，爆香蔥頭和薑，再落排骨煎至兩面金黃色

3. 下薯仔炒透後，落調味料，滾後用慢火燜至薯仔稔，落鹽試味上碟