醬爆牛柳四季豆

醬爆牛柳四季豆

材料：

牛柳 4兩

四季豆 1/2斤

蒜蓉 1茶匙

豆瓣醬 1湯匙

牛柳醃料：

生抽 1/2湯匙

糖 1/4 茶匙

水 1湯匙

麻油，胡椒粉少許

生粉 1茶匙

生油 1茶匙

 

獻汁料：

水 1/4杯

蠔油 1茶匙

糖 1/2茶匙

生粉 1茶匙

 

製法：

1. 牛柳拌入醃料醃 15分鐘

2. 四季豆洗淨，摘去兩邊老筋，再 1切為 2

3. 煲滾水後倒少許油和鹽，放四季豆飛水，兜起，備用

4. 熱鑊落油，爆香蒜蓉和豆瓣醬，跟住落牛柳兜炒，牛柳轉色後落獻汁料

，煮滾再落四季豆，炒至汁濃，完成，上碟