梅子炆鴨

梅子炆鴨

材料：

鴨半隻

薑 2片

蒜頭2粒(切蓉)

清水 1又1/2 杯

上色料：

老抽 1湯匙

 

調味料：

磨豉醬1又/2湯匙

酸梅 6粒

冰糖 70克

酒 1湯匙

 

製法：

1. 鴨洗淨，抹乾水，加入上色料，抹勻鴨身，放入熱油中煎至金黃色，備用

2. 熱鑊落油爆香薑，蒜蓉，再落磨豉醬和酸梅(壓爛)，炒勻後贊酒，加入水和冰糖，汁滾後放入鴨，煮大約 30分鐘 ( 鴨腍，和汁要濃)

3. 等到鴨無咁熱，可以取出來斬件，上碟，汁再煮熱，淋在鴨上面，完成