冬菇元貝扒豆腐

冬菇元貝扒豆腐

材料:

硬豆腐 1磚
鮮冬菇 4隻
菜仔少許
小元貝2湯匙
蒜頭1粒(切蓉)
薑1片

調味:

蠔油1湯匙
糖1/2茶匙
水1又1/2杯
鹽1/2茶匙
生粉水適量(後下)
麻油少許

 

製法:

1. 硬豆腐切為8件
2. 菜仔洗淨
3. 小元貝浸軟
4. 冬菇去蒂, 切薄片
5. 熱鑊落油, 豆腐煎至兩面金黃色, 畢起
6. 菜仔用熱水加油加鹽先焯熟, 隔去水份, 放在碟底
8. 熱鑊落油, 爆香蒜蓉和薑再放元貝和冬菇片, 炒勻後加入1又1/2杯水,
水滾後落蠔油, 糖, 鹽, 豆腐回鑊煮陣, 試味後落生粉水, 再落少少麻油, 上碟