蝦仁雲耳炒青瓜

蝦仁雲耳炒青瓜

材料：

青瓜 2條

蝦半斤

雲耳 適量

蒜頭1粒(切蓉)

清水 1/2杯

 

調味料：

鹽少許

麻油少許

雞粉 1/2茶匙

 

製法：

1. 蝦去殼，挑腸後洗淨，抹乾水，放入雪櫃雪一陣

2. 雲耳用水浸發後，切去硬的部份，然後放入滾水中灼一灼，取出，隔去水份

3. 青瓜去皮後切片

4. 熱鑊落油，先炒好蝦仁，兜起

5. 用蒜蓉起鑊，爆香後倒入青瓜和雲耳，兜勻後加入水，煮至青瓜略軟，再加入蝦仁拌勻，落調味，完成(可加生粉水，令汁濃些)