栗子冬菇炆雞

             栗子冬菇炆雞

材料

雞 1隻

栗子十多粒

冬菇8隻

蒜頭(切蓉)2粒

薑1片

蔥一條(切段)

 

醃雞料:

生抽,紹酒,糖,鹽,麻油少量,生粉,水

 

製法:

1. 栗子放入滾水, 煮大約10分鐘, 取出去衣

2雞洗淨切件,醃30分鐘以上

3, 冬菇浸軟,去蒂, 大隻就一開為二, 然後加少少糖同麻油醃一陣

4. 熱鑊落油, 落冬菇爆到有香味, "不"起

5. 再係鑊度加少少油, 放入薑片同蒜蓉, 爆香, 落雞件爆至雞件微黃

6. 加入冬菇同埋栗子, 拌勻,然後 贊酒, 加入清水約一杯半, 再加少少糖,生抽, 雞粉,蠔油, 用中大火蓋回鑊蓋，等水滾起後炆十分鐘, 熄火不要揭蓋，焗大約十分鐘, 之後再開火, 唔好揭蓋

7. 炆約五分鐘, 落鹽,, 少少老抽(調色)，試味, 如果汁太多就加少少生粉水, 加入蔥段, 拌勻, 熄火上碟, 食得