黑椒牛柳

   早幾日我買咗１包急凍牛柳(真空包裝)試下好唔好食,點知佢地話好得,同新鮮無嘜分別,第日又可以打多幾蚊〝斧頭〞哈哈!(1磅多些都係33個幾)

           黑椒牛柳

 

材料:急凍牛柳約1磅 ,蒜頭2粒(切片) ,乾葱頭2粒(切片) ,紅椒1隻(切絲) ,葱1條(切粒) ,黑

胡椒2茶匙 ,紹酒1湯匙

腌牛肉料:生抽1湯匙 ,糖半茶匙 ,胡椒粉１茶匙 ,雞粉1茶匙 ,麻油1茶匙 ,梳打粉半茶匙 ,

清水５湯匙 , (將牛肉腌好後再加1湯匙油拌勻)

調味料:蠔油2茶匙 ,糖1茶匙 ,老抽1茶匙 ,茄汁1茶匙 ,喼汁1茶匙 ,清水1湯匙(生粉水少少後下)

製法:1.牛柳解凍後沖一沖,抹乾後切片,加入料腌1小時以上

         2.熱鑊落５湯匙油後熄火(凍油熱鑊),熄火後放牛肉,放好後開中火,煎至轉色就反

轉煎,牛柳約7成熟就可以,取出備用

          3.再起鑊落油,爆香蒜片.乾葱片,椒絲,黑胡椒,贊油,跟住下牛柳炒勻,落調味料煮

滾,用生粉水埋獻,洒上葱粒 ,熄火完成!