老少平安

             老少平安

mandy呢碟好適合妳呀!

 

 

材料:滑豆腐1 ,魚膠5元 ,蛋1隻(只要蛋白) ,葱1條(切粒)

調味料:盬 ,胡椒粉適量 ,生粉1茶匙

製法:1.豆腐壓爛 ,倒去水分,拌入魚膠 ,蛋白 ,調味料 ,全部攪勻後放入碟

         2,水煲滚放入豆腐隔水蒸10分鐘 ,取出隔去多餘水分,放上葱粒 贊上滾油 ,豉油, 食得!

Ｐ.Ｓ 亞仔話豆腐入面放入葱更佳!

        

        

蠔汁螺片燴椰菜花

             蠔汁螺片燴椰菜花

 

材料:椰菜花1個, 即食螺片(仿鮑魚)1包, 薑1片, 蒜頭1粒(切蓉)

 

調味:蠔油１湯匙, 生粉水適量

製法:1.椰菜花切細朵後洗淨,瀝乾水

         2.水適量煲滾後加入鹽.油.雞粉,糖,薑焯椰菜花至軟身,兜起放入碟隔去水分

         3.即食鮑片連汁煮滚,加入蠔油和生粉水至汁杰 ,熄火 ,將鮑片連汁嗶上菜面 ,ok食得!

 

蛋白燉奶

            蛋白燉奶(二)

第二版(少甜)

材料:鮮奶1盒 ,蛋2隻(淨要白) ,糖1湯匙

製法:1.蛋白加入糖打勻 ,加入鮮奶,將全部材料拌勻後倒入碗內 (可製成二碗),嗶走奶面的泡泡

          2.水煲滾放入奶用小火隔水蒸約12分鍾 ,食得!

        

 

番茄煙肉熱狗卷

            番茄煙肉熱狗卷

材料:番茄２個, 洋葱半個, 煙肉1包, 腸仔(短)1包, 薑1片

調味料:茄醬1湯匙, 糖半湯匙 ,生抽1茶匙 ,

製法:1.用1片的煙肉卷住１條腸仔,再用牙籤固定.然後撲上生粉

         2.熱鑊落油爆,用半煎炸的方法(小火),煎至金黄色,畢起取出牙籤

         3.再起鑊加少少油,先爆薑再落番茄和洋葱 ,炒至透,和軟身後加少少水和調味料 ,再將煙肉卷拌入,熄火上碟!

 

紫菜蛋花湯

            紫菜蛋花湯

                    (份量:６碗)

材料:紫菜1塊(洗淨撕小塊) ,蛋1隻(打勻) ,免治豬肉少少 ,薑1片,葱1條(切粒) ,上湯6碗

製法:1.免治豬肉加入糖.生抽 ,鹽,油,生粉,少少水略醃

         2.上湯煲滚,放入薑和免治豬肉,滾起後加入紫菜滾一滾,熄火後加入蛋,最後洒上葱花,試味,飲得!

 

 

 

香煎紅衫魚

一個普通不過的餸菜……香煎紅衫魚

但係我大約有3年無食過紅衫魚啦!理由後簡單，就係亞仔唔鍾意食，仲有就係大眼雞，馬頭，我都唔知點解佢唔食?(咁就知道亞媽幾偉大啦)

有日亞仔唔返屋企食飯,好啦!我就同老爺買返黎食,消失咗的味道終於返來啦!爽呀!

     

材料:紅衫魚，葱1條(切段)，薑1片

製法:紅衫魚洗淨抹乾水,然後加少少鹽略醃

         熱鑊落油，先放薑片爆一爆，紅衫魚撲上生粉放入鑊煎至兩面金黄色，落葱熄火上碟,淋上豉油食得!

 

       

 

 

 

 

甜酸咕嚕肉

             甜酸咕嚕肉

材料:梅頭瘦肉半斤 ，青椒2隻，菠蘿1罐(細)，蒜頭2粒(切蓉)，紅椒1隻，蛋1隻，生粉半杯

調味料:茄醬2湯匙，白醋1湯匙，糖1湯匙，老抽少少(調色)，清水適量(所有調味先拌勻)

製法:瘦肉切片,然後加入生抽，糖，鹽，水少少醃一陣

         青椒洗淨去籽切件

          菠蘿切粒

          紅椒切圈或切絲

         把肉片加入ｌ隻蛋黄拌勻,再沾上乾生粉

          熱鑊落油，用半煎炸的方式煎熟肉片，兜起

         再起鑊，加少許油爆香蒜蓉，椒絲，再落青椒爆透,跟住落調味料煮滾，將菠蘿和肉片拌入炒勻，熄火上碟,完成!

        

 

 

黑豚豬扒(黑椒汁)

 黑豚豬扒好大塊呀!D肉好稔,味道好 好呀!你地都試下啦!

我同表小姐兩個人先消滅1塊 ,你地話係咪 分量十足

 黑豚豬扒(黑椒汁)

 

材料:急凍黑豚豬扒3塊 ,蒜頭2粒(切蓉)  ,附加的黑椒汁1包

 

醃料:豉油 /老抽 /雞粉 /糖 /鹽 /水 /生粉 /油

製法:1.黑豚豬扒解凍後加入調味和蒜蓉醃1小時以上

         2.熱鑊落油放入豬扒用中小火煎至兩面金黄色(要熟) ,然後加入黑椒汁兜勻,完成!

豉椒爆炒東風螺

              豉椒爆炒東風螺

材料:東風螺1斤, 紫天椒2隻, 薑２片, 葱頭2粒(拍扁), 蒜頭2粒(切蓉),豆豉１湯匙, 葱1絛(切段), 芫茜1絛(切段), 紹酒1湯匙

調味:豆瓣醬 /蠔油 /豉油 /糖 /鹽 /雞粉 清水少許

製法:1.東風螺洗淨後放入滚水中焯熟,取出後沖水瀝乾

         2.熱鑊落油,先爆紫天椒,薑,蒜,豆豉,跟住入東風螺,贊酒.把調味加入拌勻,蓋住鑊蓋焗約１分鐘,開蓋後加入芫茜和葱,熄火上碟,食得!

韭菜豬紅

              韭菜豬紅

材料:韭菜半斤, 豬紅半斤, 蒜頭2粒(切蓉), 薑1片

調味:蠔油 /糖 /麻油 /鹽 /清水少許     生粉水(後下)

製法:1.韭菜洗淨切段

         2.豬紅洗淨後放入滚水中煮一陣取出,瀝乾水

         3.熱鑊落油,先爆香薑蒜,放入韭菜炒勻,再將豬紅,調味拌入,蓋住鑊蓋焗1一2分鐘,

            再加少許生粉水,完成!

 

 

 

 

 

 

 

蘿蔔炆牛肋條

今日我家老爺,大少,表小姐全部都唔使返工,返學,即是話亞四有排忙啦!

今日佢地好似出街食飯咁,想食就叫(任點任食),你地真係估我唔使做呀!你地真係過分呀!

              蘿蔔炆牛肋絛

 

材料:牛肋條1磅, 白蘿蔔1絛, 香葉2片, 冰糖1又1/2湯匙, 薑幾片, 乾葱頭2粒(切碎),

          八角2粒, 清水4杯

調味:柱侯醬2湯匙, 蠔油1又1/2湯匙, 雞粉1茶匙, 豆瓣醬1荼匙

製法:1.蘿蔔去皮，用滾刀法切片

      2. 牛肋條原條放在 ( 已熱的鑊加油少許 )，爆炒令牛肋條出血水後取出,沖乾淨

         3.熱鑊落 2湯匙油，把薑，蔥頭碎爆透，加入牛肋絛、八角、香葉、冰糖和水，煮滾後以中小火炆約45分鐘

         4. 把蘿蔔和調味料加入，再炆至蘿蔔稔身,然後把牛肋絛切粒，試味，熄火完成!

簡易惹味咖哩豬皮魷魚

今朝表小姐指定要食牛柏葉和魷魚,所以我就整咗呢個餸,今次用咗個好簡單的方法去整,但係味道就一D都唔差,好得呀!(味道好似街買返黎)

                簡易咖哩豬皮魷魚

材料:已浸發豬皮1塊 ,牛柏葉1塊 ,魷魚1隻 ,魚皮餃1/2盒 ,薑１片(拍鬆) ,蒜頭1粒(切碎) ,葱頭1粒(切碎) ,豆瓣醬1湯匙 ,日式咖哩磚２格 ,清水2杯

製法:1.豬皮,魷魚,牛柏葉,洗淨後切好

        2.魚皮餃先煮熟後隔去分 ,(1)料出水過泠河,瀝乾水分

       3熱鑊落油,先爆香薑,葱,蒜,之後落豆瓣醬爆香,倒入清水和咖哩磚,等咖哩磚煮溶後加入所有材料,汁再滚起就可熄火,等吃前再返滚就ok!

p.s 材料可加入其他---魚蛋,豬紅 ,生腸

白飯魚煎蛋餅

琴日整的另一個餸白飯魚煎蛋餅

唔知點解好久無整過呢個餸,可能曾經有人話有假魚掛,但係琴日係街市見到D白飯魚好正常(size細),咁咪買咗15元---4両返屋企造餸囉!

材料:白飯魚4両,蛋３隻,麵粉適量,葱1條(切粒)

調味:黑胡椒碎/生抽/鹽/

製法:1.白飯魚洗淨抹乾水,然後加入調味,麵粉,蛋和葱粒,把全部材料拌勻後靜待約10分鐘

        2.熱鑊落油,把白飯魚醬煎成一個個兩面金黄色的蛋餅,完成!食得

 

墨魚膠釀豆腐

  琴日整咗個餸墨魚膠釀豆腐

最初想煎好再淋番個蠔汁獻就算,最後用咗蒸的方法,而且仲用咗咸蛋添

材料:墨魚膠4両, 蒸煮豆腐1盒, 咸蛋1隻, 火腿1片(切粒), 葱1條(切粒)

製法:1.咸蛋黄隔水蒸熟,切粒

          2.豆腐切件後,在間刮去少許豆腐,然後撲上少許生粉,再係上面加適量的墨魚膠

         3.釀好的豆腐隔水蒸熟(約10分鐘),隔去多餘水分

        4.熱鑊落油,先爆咸蛋黄和火腿粒,然後加大半碗水,水滾後加雞粉,糖,咸蛋白(半個),葱粒和生粉水埋獻,熄火後將獻汁淋在豆腐面,完成!

 

節瓜元貝煮粉絲

              節瓜元貝煮粉絲

材料:節瓜１條, 小元貝ｌ執, 粉絲1小包 ,蒜頭1粒(切蓉) ,薑1片

製法:1.節瓜去皮洗淨切條,

         2.小元貝, 粉絲用水浸軟

         3熱鑊落油,先爆薑和蒜蓉, 跟住落小元貝和節瓜,爆透後加些水,蠔油,糖,蓋回鍋蓋焗一陣,再放埋粉絲,煮至粉絲軟身,落鹽調味,完成,食得!

 

日式咖哩雞扒飯

            日式咖哩雞扒飯

材料:雞扒２塊, 日式咖哩磚1盒, 薯仔2個, 洋葱1個, 紅蘿蔔1絛, 西芹2絛,白飯

醃料:豉油 /紹酒 /糖 /鹽 /油 /生粉 /水

製法:1.薯仔,西芹和紅蘿蔔洗淨切粒

       2.  洋葱洗淨切角

       3. 雞扒洗淨抹乾水加入醃料醃30分鐘以上

       4.熱鑊落油,把薯仔,洋葱,紅蘿蔔和西芹爆透,加入適量水和咖哩磚,煮至材料淋和汁稠,熄火

      5.熱鑊落油,把雞扒煎至兩面金黄色(全熟),兜起放在碟上.同時畢適量的飯,然後把咖哩汁淋在雞上,食得!

豉油雞汁火雞腎

              豉油雞汁火雞腎

材料:火雞腎 /葱絛 /薑1片 /豉油雞汁 /水適量

 

製法:1.水煲滚加入薑,葱和火雞腎,水滚後約5分鐘,熄火過泠河

        2.雞汁 加水煲滾,放入火雞腎,用小火煮約10分鐘,熄火,到食時才翻滚

       3.取出切片,食得!

豉汁蒸黃立倉

             豉汁蒸黃立倉

材料:黄立倉1條 /豆豉 蒜頭(盅爛) /葱1條(切段)

製法:1.黄立洗淨後抹乾水,魚面放上適量蒜蓉豆鼓

        2.水煲滚,魚隔水蒸約7-8分鐘

       3.魚取出隔去多餘水分,淋上熟油,豉油,葱段,完成!

咸魚馬蹄煎肉餅

             咸魚馬蹄煎肉餅

材料:免治豬肉, 咸魚(切細)、馬蹄, 葱(切粒), 生粉

調味料:胡椒粉,糖,少少鹽, 生粉,水, 油, 紹酒

製法:1.豬肉加入調味料,咸魚,馬蹄和葱粒,全部材料拌勻後壓小圓餅,然後兩面撲上生 粉,備用

         2.熱鑊落油,把肉餅用慢火煎至兩面金黄色(要熟),熄火上碟 完成!

  

 

XO醬茄子燴雞扒

             XO醬茄子燴雞扒

材料:雞扒2塊, 茄子２條, 葱2條(切段),薑1片, XO醬1湯匙

醃料:豉油,生油,生粉,胡椒粉,糖,紹酒,蒜蓉,水

製法:1.雞扒洗淨後抹乾水,加入醃料醃一陣

         2.熱鑊落油,把雞扒煎至兩面金黄色 ,‧不起

        3.鑊落少少油,落XO醬爆透,加入茄子,少少水,蠔油,糖,兜勺後雞扒回鑊,蓋上鑊蓋至汁濃,放葱段和落鹽調味,、熄火 完成!

養生藥茶DIY(中風)

         養生藥茶DIY

     (一)丹參綠茶

(對中風,冠心病,心絞痛患者均有助益)

材料:丹參10克,綠茶3克

製法:把所有材料放入杯內,加入沸水,約焗泡10分鐘即可,可回沖約3-5次

 

     (二)天麻杜仲茶

材料:杜仲15克,天麻10克

製法:把材料放入鍋中,加水煎煮,代茶飲用即可

      

可改善中風的中藥材

            改善中風的中藥材

*菊花---能安定神經,降血壓,、對預防中風有一定功效

*山楂---能降低血脂,血壓.膽固醇,具有預防中風的良好效果

決明子---有降壓及降低血脂膽固醇的效果,對預防中風有效

威靈仙---對於肢體麻木,中風不語等症有療效

天麻---能增加心,腦血流量,降低腦血管阻力,適用於中風癱瘓,知覺麻痺,言語障礙,手足   不遂等症

 槐花---能舒張血管,降血壓,防治動脈硬化,常服有預防中風作用

川芎---能降低血液黏稠度,擴張血管,防治腦血栓刑成,可治療中風

地龍---可清熱鎮痙攣,祛風活絡,可用於肢體麻木,中風半身不遂等症狀

竹茹---可用於胃熱嘔吐.中風痣痰迷等症狀

薄荷---可清頭目,能調治中風煩熱胸悶

紅花---能活血化痰,擴張血管,防止血栓形成,對治療中風有一定功效

丹參---具有擴張冠狀動脈,增加血流量的功效,能善心臟功能,及腦部血液循環,可以用於治療缺血性中風

忌食食物(一)

            中風人士忌食食物

*避免肥胖,禁食精製糖,蜂蜜,甜食;也避免吃油膩及高膽固醇食品.

*忌食醃漬食品,臘味食品,蜜餞及調味濃重的罐頭食品.

*各種調味料,如食鹽,醬油,味精,番茄醬,沙茶醬等要減少用量.

*少喝咖啡,茶類及酗酒,及拒絕抽煙.

榨菜肉絲魚皮餃烏冬

               榨菜肉絲魚皮餃烏冬

材料:榨菜絲1包, 瘦肉少許, 魚皮餃, 粟米粒, 葱1條切段

製法:1.榨菜絲沖水後抹乾,

         2.瘦肉洗淨切絲

         3.粟米粒先用滾水焯一焯

        4.魚皮餃用滾水煮熟後撈起

        5.水適量煲滚,加入雞粉,胡椒粉,粟米粒,魚皮餃,烏冬麵,等全部材料滾起,熄火

        6.熱鑊落油,先爆肉絲,再加入榨菜絲和葱段，炒勻後加少少糖,麻油,熄火

       7.將煮好的食材不入碗內,食得!

p.s(魚皮餃要先出水,因為會出好多油)

白切雞

            白切雞食譜

材料:雞1隻, 葱1條, 薑數片, 粗鹽2湯匙, 紹酒2湯匙

製法:1.雞洗淨抹乾水 ,在雞肚內加入薑片,葱,紹酒1湯匙,粗鹽1一湯匙,

           在雞身用粗鹽１湯匙,紹酒1湯匙塗勻 ,醃1晚

        2.水煲滚後,雞放入隔水蒸25分鐘,熄火焗一陣,然後取出放涼,斬件上碟,食得!

       3.可配薑葱蓉食用

素魷冬菇炒西芹

            素魷冬菇炒西芹食譜

材料:西芹半棵, 冬菇４隻, 素鮮魷1包,  薑1片, 蒜頭1粒(切蓉)

調味料:蠔油,糖,生抽,

製法:1.冬菇浸軟切片

        2.西芹洗淨去根斜切

        3.素魷用滾水拖水

        4.西芹用滾水加薑片,盬一齊出水,去草青味

        5.熱鑊落油,先爆蒜蓉,再落冬菇炒透,加素魷,西芹同炒,落調味料煮滚後落鹽調味,

          用生粉水埋獻、加少少麻油,熄火上碟,食得!

            

果皮蒸泥鯭

           果皮蒸泥鯭食譜

               材料:泥鯭 ,果皮1角,葱1條(切段)

               製法:1.泥鯭洗淨抹乾水,放在碟上  

                          2果皮浸軟去囊切絲,放在魚面

                          3.水煲滚,放入魚隔水蒸6分鐘,取出,隔去汁

                         4.放上葱段,然後把滾油淋上面,再加豉油,完成!

 

枝竹本菇燴三文魚扒

材料:三文魚扒１塊, 本菇1包, 枝竹2孖, 薑１片, 蒜頭1粒(切蓉), 葱1條(切段), 黑胡  椒

          碎少許

製法     1.枝竹浸軟,切短

             2:三文魚扒洗淨抹乾水,用鹽,胡椒粉醃一陣

             3:本菇去除底部,沖淨,隔去水份

             4:熱鑊落油,先爆薑片,再落三文魚扒煎至兩面金黄色,兜起上碟

             5:再起鑊落油,先爆蒜蓉,再落黑胡椒碎,有香味後倒入枝竹和蠔油,冰糖,少少雞

                粉,老抽和水,炆大約１Ｏ分鐘.放埋本菇煮滚,加鹽調味,埋獻 熄火,然後把煮好

                的枝竹料淋在魚扒上面,加上葱段,完成!

 

         

回鍋肉炒西蘭花

材料:西蘭花２個, 回鍋肉1小罐, 薑1片, 蒜頭1粒(切蓉)

製法:1.西蘭花切細用鹽水洗淨,隔去水

         2.煲加水煮滚,加入鹽,糖,油,薑片和西蘭花焯至微軟,兜起,隔去水份

         3:熱鑊落油,先爆蒜蓉,再倒入西蘭花勻,再落回鍋肉,加少少水煮滚,落鹽,熄火,完成!

豆腐蝦仁

材料:蝦半斤, 豆腐2磚, 薑ｌ片

調味料:蠔油,糖,鹽,生抽,少少老抽,水,

製法:1.先除去蝦殼,挑腸,再用鹽洗蝦抹乾水後,落胡椒粉醃一醃

         2.豆腐洗淨抹乾水,切件,

         3.熱鑊落油爆蝦仁至七成熟,兜起

         4.再起鑊,放油先爆薑片,落豆腐煎至金黄色,落調味煮滚,蝦仁回鑊,拌勺後加少少生粉水,麻油,熄火完成!

 

無所事事

逢星期六都係要返工,難得今天唔使做,應該覺得輕鬆至係,但感覺又好無所事事,真係不知所謂,不如整野食好過!

       蝦醬通菜食譜 

    材料:通菜１斤   蝦醬１湯匙   蒜頭2粒(切蓉)   薑１片

製法1:通菜洗淨隔乾水

        2:熱鑊落油先爆蒜蓉,薑片,再落蝦醬爆透,放入通菜炒至菜軟身,加少少糖,試味熄火上碟,完成!

         冬菜蒸鯇魚尾食譜

    材料:鯇魚尾１條   薑２片(切絲)  冬菜適量  葱１條(切段)

 

 製法:1:魚尾洗淨抹乾

           2:冬菜洗淨後連同薑絲放在魚面,加少少鹽,隔水蒸約１Ｏ分鐘,熄火隔去多餘水份,放入葱段

           3:燒熱油,然後淋在魚面,再加入鼓油,完成!

 

          番茄肥牛炒蛋食譜

  

 材料:番茄１斤  肥牛約4両  蛋Ｚ隻   葱１條(切段)  薑１片

 製法1:番茄洗淨切件

         2:肥牛洗淨抹乾水

         3:蛋打勻

         4:熱鑊落油先炒蛋,兜起

         5:再起鑊 落少少油爆透肥牛後,兜起

        6:鑊落油,先放薑片 再落番茄爆透,之後加水約1/3杯,煮滚後再將肥牛,蛋拌入,落糖,茄汁,少少蠔油,鹽調味, 熄火上碟,放上葱段  完成!

 

 

 

比賽過後

        近排忙着幫表小姐温考試,,練柳琴,練鋼琴,又要帶她去校際音樂節,而自己就報了一個電腦課程,真是忙個不停,唔知噤樣係咪叫做善用光陰呢?

       可能之前太善用時間,攪到現在有D失落,

        人就是這樣,有野做就話忙,無野做ヌ悶

      今日整咗個餸,好方便又好食,香茅豬扒

   材料: 豬扒4塊     香茅豬扒醃料１包(惠康有售)

   製法: 1.豬扒洗淨抹乾水,然後拍鬆,(太大塊就ｌ開2)

               2:豬扒加入醃料醃1小時以上

           3:熱鑊落油,用中小火把豬扒兩面煎至金黄色,熄火食得!

p.s.真是so easy!

粉葛扁豆排骨湯

今次係我藍媽媽一手一腳{由存相至上載,再寫食譜都係我親手處理),終於做到了,開心到死啦!藍血人唔好再看小我呀!!

粉葛扁豆排骨湯(去濕一流)

材料:

粉葛１斤,扁豆２元,排骨12両,紅蘿蔔1條,蜜棗3粒,果皮1角

製法:

1.果皮浸軟去囊,蜜棗洗淨

2.扁豆洗淨,用水浸１小時以上

3.粉葛,紅蘿蔔洗淨去皮切大件

4.排骨洗淨出水,過冷泀

5.果皮放入凍水中加熱煲滚,再放入其他材料,水再滚起後轉小火煲３小時以上,加鹽調味,完成!