椰汁芋頭雞

椰汁芋頭雞

 

 

材料：

雞 1 隻

芋頭 1 斤

淡奶 1/3杯

椰漿 1罐 (細)

蔥頭切片 ( 2粒)

薑片 2 片

蒜蓉 2 湯匙 ( 2粒)

調味：

南乳 2湯匙

糖 1茶匙

鹽 1/2 茶匙

雞粉 1茶匙

酒 1湯匙

水 2又1/2杯

 

醃雞：

生抽 1湯匙

糖 1茶匙

油 1/2茶匙

生粉 1湯匙

 

製法：

1. 雞切大件，醃30分鐘以上

2. 芋頭去皮切厚件，用油炸至金黃色

3. 燒熱鑊落 2湯匙油，爆香蔥頭、薑片、蒜蓉後落雞件。

雞件兩面微黃後，放入南乳爆一爆再放入其他調味，滾後轉落砂鍋內用慢

火煲大約 20分鐘，芋頭「綿」即可，最後加入淡奶和椰漿，滾起熄火，

完成。