蕃茄豬排

蕃茄豬排

材料：

蕃茄 1斤

豬排 5塊 ( 急凍 )

蒜蓉 1 湯匙 ( 2粒 )

蔥頭 1 粒 (27 切粒 )

薑 1 片

調味料：

茄汁 1湯匙

糖 3茶匙

生抽 1茶匙

水 3湯匙

 

豬排醃料：

蒜蓉1湯匙

生抽 2湯匙

糖 1茶匙

雞粉 1茶匙

生粉 1 湯匙

油 1湯匙

水 2湯匙

老抽 1茶匙

 

製法：

1. 豬排兩面拍鬆後，加醃料醃超過 1小時 ( 放雪櫃 )

2. 蕃茄洗乾淨後，在底部切十字，然後放入滾水中浸一浸(約 2分鐘)，丟掉蕃茄皮，再把蕃茄去蒂和 1開4，備用

3. 熱鑊落 2湯匙油，把豬排煎至兩面金黃色，兜起

4. 再起鑊落 1湯匙油，爆香蔥頭、薑片，然後放蕃茄，煮至蕃茄成蓉後，落調味，再把豬排白鑊兜勻，上碟