骨香雞

骨香雞

材料：

雞 1隻

 

肚醃料：

鹽 1湯匙

蔥 2條

沙薑粉 1/2茶匙

薑 6片 (切碎)

蠔油 1湯匙

玉桂粉 1茶匙

 

上皮料：

生抽 1/2湯匙

鹽 2 茶匙

雞粉 1 茶匙

 

製法：

1. 用鹽擦過雞身內外，再用水沖洗乾淨，抹乾水份後加入肚醃料，在雞腔內抹勻

2. 用上皮料抹勻雞身，( 雞最少醃 3小時以上，醃 1晚更入味 )

3. 水滾後，放入雞，隔水蒸 25-30 分鐘至熟，斬件上碟完成