枝竹冬菇炆腩排

枝竹冬菇炆腩排

 

材料：

腩排約 6兩

枝竹 3對

豆腐卜 8個 ( 約4元)

冬菇 6朵

馬碲 8粒

乾蔥頭、蒜頭各 2粒 ( 切片 )

薑 1片

 

調味料：

南乳 2湯匙

雞粉 1茶匙

老抽 1湯匙

生抽 1湯匙

冰糖 1湯匙

紹酒 1湯匙

水 2又1/2杯

 

醃腩排：

生抽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

油 1/2茶匙

生粉 1茶匙

 

製法：

1. 冬菇浸軟，切厚片

2. 枝竹浸軟切段

3. 醃腩排(約30分鐘)備用

4.馬碲批皮 ( 1開2 )

5. 燒熱鑊落油 2湯匙，爆香薑、乾蔥頭和蒜頭

6. 加入腩排兩面煎至略金黃色段，放南乳爆一爆，贊酒，再加入其他材料和調味，滾後轉小火，讓它慢慢炆約 20分鐘，試味

7. 加入生粉水(逐少加汁，少少濃就夠)，落少少油，完成。