韭菜花炒石班柳

韭菜花炒石班柳

 

材料：

韭菜花半斤

石班柳 300克(急凍)

蛋 1隻

蒜蓉 2粒

調味料：

蠔油 1茶匙

糖1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

 

石班柳醃料：

鹽 1/2茶匙

酒 1茶匙

生粉 2茶匙

薑汁 1茶匙

蛋黃 1/2茶匙

糖1/2茶匙

麻油 1/2茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

 

製法：

1. 石班柳洗乾，斜切薄片後加入醃料醃15分鐘以上

2. 韭菜花切去底部硬身部份，切段備用

3. 蒜頭切蓉

4. 起鑊落油，煎魚柳兩面金黃色兜起

5. 再落油爆蒜蓉，下韭菜花炒至軟身，加1/4杯水，焗一焗後落調味，試味，上碟