白蘿蔔炆腩排

白蘿蔔炆腩排

材料：

白蘿蔔 1 條

腩排 1 條(約15元)

蔥 1 條(切段)

薑 1 片

蔥頭 1 粒(切片)

 

調味料：

豆瓣醬 1又 1/2茶匙

蠔油 1 茶匙

糖 1 茶匙

老抽半茶匙

鹽1/2茶匙

水 1 杯

生粉水 ( 1 茶匙生粉 + 4湯匙水 )

 

醃肉：

糖 1/2茶匙

鹽 1/2茶匙

生抽 1茶匙

油 1/2 茶匙

生粉 1 茶匙

 

製法：

1. 腩排加醃料醃20分鐘或以上

2. 白蘿蔔切粗條

3. 熱鑊落油，爆薑片、蔥頭

4. 爆香後落排骨煎至兩面金黃色

5. 加入白蘿蔔，炒勻後加入調味料(生粉水除外)

6. 炆大約10 - 15分鐘，試味

7. 逐少加入生粉水至杰身即可，灑上蔥段兜勻完成