芥蘭炒肉片

芥蘭炒肉片

材料：

芥蘭 1斤

梅頭瘦肉 4兩

蒜蓉 2粒

 

調味料：

糖 1湯匙

紹酒 1茶匙

鹽 1/2茶匙

水半杯

 

肉片醃料：

水 1湯匙

生抽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

生粉 1茶匙

油 1/2 茶匙

 

製法：

1. 芥蘭洗淨，切段備用

2. 瘦肉切片用醃料醃 15分鐘以上

3. 熱鑊落油爆香肉片至熟兜起

4. 起鑊落油爆香蒜蓉，再放芥蘭，然後贊酒，糖和落 1/2杯水，加蓋焗至菜軟身，然後落肉片

5. 兜勻後落鹽，完成，上碟